乡村面包店“烤”出新业态

把面包店开在乡村，会有人光顾吗？在湖南省郴州市苏仙区飞天山镇龙湾村，有这样一家窑烤面包店，开业不到半年时间，每天面包一出炉就“秒没”，客流量最大时，排队的车辆甚至能从店门口延伸至村口。

如今，越来越多人选择来“河边边”窑烤面包店放松休憩，点一杯咖啡和一个面包，赏一方风景，度过一个惬意的下午。可一年前，这里还是龙湾村一处荒废的角落，几乎无人问津。

它的改变，源自两位青年创业者——黄金煜和杨巧夫妇。

黄金煜是土生土长的龙湾村人，大学毕业后先后做过餐饮和露营。2021年他在家乡开了第一家露营地，此后营地雨后春笋般涌现，露营市场逐渐饱和。如何转型，黄金煜站上了新的“十字路口”。

转型中恰有转机。得益于湖南省旅游发展大会，近年来郴州文旅发展如火如荼，而龙湾村靠近高椅岭、瓦窑坪等热门景点，自然也吸引了一波客流量。在外打拼多年的黄金煜敏锐地捕捉到乡村文旅融合发展的巨大潜力，在认真考虑和谋划后，他最终决定将“窑烤面包”这个消费新业态引入自己的乡村。

窑烤面包店开在乡村，应该选址在哪里呢？黄金煜看中了村里的一处闲置农房。“这处闲置农房风貌古朴，周围是依山傍水的自然环境，还靠近飞天山镇主要旅游线路。”黄金煜说。依照“修旧如旧”的美学设计，他对废弃农房进行了一番精心改造，既维持了原有的乡村特色，又满足了消费者对舒适的需求。

然而，要把消费者吸引到乡村，关键还是要有质量过硬的产品。为此，他们的面包店重拾“慢工出细活”的传统工艺，坚持使用传统窑炉和果木柴火烘烤，主打“天然无添加”的欧式窑烤面包，为消费者营造与乡村气质相契合的返璞归真的寻味体验。

“虽然这种方法费时费力，每次烤制前需要烧柴4～5小时预热窑炉，且产量有限，但正是这种赋予了面包独特的风味和故事性。”杨巧介绍，窑炉是开放式设计，因此顾客不仅能品尝新鲜出炉的面包，还能参观劈柴、生火、入炉等面包制作全过程，聆听柴火噼啪作响的声音，呼吸弥漫着麦香与木香的空气。

“河边边”窑烤面包店不仅烤出了令人惊艳的美味，更“烤热”了整个村庄的经济活力——周边农家乐、土特产店的生意随之兴旺，原本冷清的龙湾村逐渐成为飞天山镇新的文旅消费热点。“村里的旅游火起来了，有的村民正打算把自家房子改造成民宿，一起吃‘旅游饭’。”黄金煜说。

黄金煜表示，“河边边”窑烤面包店的成功并非偶然，它深深植根于湖南省支持青年创业的肥沃土壤。据悉，近年来，湖南省出台了一系列鼓励青年返乡创业的政策措施，包括创业培训、资金补贴、税收优惠等全方位支持。郴州市积极响应省委、省政府的号召，将青年创业与乡村振兴战略紧密结合，打造了有利于创新创业的良好生态。

“经常有政府工作人员来为我排忧解难，嘱咐我只管用心经营店铺，其余的都交给他们。”黄金煜指着一条水泥路说，原先通往店里的路，车多了就灰尘满天飞，在政府的支持下，现在道路硬化了，邻里矛盾也少了。

在一系列鼓励青年返乡创业的政策支持下，如今，黄金煜和杨巧经营乡村面包店有了更坚实的底气，他们计划扩建一个更大的厨房，缓解“一包难求”的局面，同时计划推出“一日面包师”等深度体验活动，尝试从产品销售向体验消费优化升级。不仅如此，他们还筹划与周边旅游资源形成联动，包括瓦窑坪历史文化街区、五盖山国际森林康养度假区等，设计“窑烤面包+乡村漫游”文旅组合产品，引导顾客在等待面包出炉的时间里去探索周边景点，共同构建飞天山镇的乡村旅游品牌。

面包店虽小，却可能成为撬动区域经济发展的重要支点。“河边边”窑烤面包店就如同酵母一般，让乡村“发酵”出消费新活力。（胡用梅 农民日报·中国农网记者 梁嘉伟）

责任编辑：蒋宇骏